收到Hea Chicken的雞胸肉後，為什麼會發現肉是粉粉的？

實際上，Hea Chicken的雞胸肉呈現粉紅色是正常現象，並不代表沒熟。本文將告訴你為什麼會是粉粉的、究竟好處有哪些？

雞胸肉紅紅的就是沒熟？

Hea Chicken雞胸肉呈現粉紅色是正常的現象，並不代表沒熟！  在慢煮烹調方法下，肌紅蛋白（Myoglobin）不會完全變成白色，而是會呈現微微粉紅色。而肌紅蛋白是蛋白質的一種，係雞胸內部血管、神經、帶血嘅結締組織等等，曾經美國FDA都有對禽肉顏色與熟度有深入研究，結論是肉類的顏色不能等於生熟。

由於慢煮的最大特點是「均勻一致的熟度」，同時是真空無菌狀態之下烹調，所以雞胸肉是經已徹底煮熟，更保留了大部分的肌紅蛋白！ 只要在烹飪時控制好溫度和時間，就可以確保雞肉達到安全食用的標準。

Hea Chicken雞胸經真空低溫烹調後已呈現幾乎無菌，徹底煮熟狀態，所以請安心食用。

Hea Chicken「慢煮」雞胸肉好處有哪些?

由於Hea Chicken慢煮方法採用「真空、低溫」烹調的料理方式，通常溫度維持在攝氏65度，烹煮時間和溫度都有別於傳統方法，所以我們的雞胸肉能鎖住肉汁，口感嫩滑，又能完全熟透入味。

口感均勻：  大家都知道煮食越大火，食物便熟得越快。但同時間肉質會越老、越鞋，所以慢煮溫度的重要性極大，需要一定技術才可做到嫩口的效果。

保留營養：  傳統方法的溫度會令到維他命B、C等等流失，慢煮烹調可以保留肉類中的更多營養成分，例如蛋白質、維生素和礦物質等。